Вкусные воспоминания о лете (Дополнено)

У каждого пчеловода есть свои любимые периоды работы на пасеке. Кому-то нравится время «большого взятка», в конце которого из ульев вынимаются тяжелые рамки, полные свежего, янтарного меда, кого-то не перестают удивлять первые весенние (а порой — еще зимние) облеты, когда перезимовавшие насекомые совершают круги над заснеженным садом, кому-то просто нравится возиться с ульями, рамками, роевнями, постигая премудрости этого древнейшего ремесла.

Мне больше всего нравится время активного роста семьи, когда позади уже волнения и трудности  окончания зимовки, а период роевой горячки еще не наступил. Вокруг уже все цветет, и над пасекой стоит сплошной гул от тысяч летающих тружениц. С полными зобиками  нектара, нагруженные комочками разноцветной пыльцы на задних ножках, пчелы тяжело садятся на прилетные доски, останавливаются на несколько мгновений, как будто переводя дух, и спешат внутрь, чтобы, отдав сладкую ношу, снова отправиться за кормом для подрастающих членов семьи. А какой волшебный запах стоит в это время на пасеке! Что интересно, к цветочным ароматам нектара явственно примешиваются характерные ноты… сдобного теста. Откуда они здесь?
Взрослые пчелы питаются нектаром/медом, это высококалорийный набор углеводов, дающий им много энергии. Но для растущих личинок необходим белок. Самый доступный источник белка для вегетарианцев-пчел — это цветочная пыльца. Тем более, что в процессе сбора нектара сами сборщицы покрываются ее сплошным слоем, все, наверное, видели эту картину на цветках одуванчиков. Пчелам остается только собрать с себя попутный продукт и упаковать его в специальные корзиночки на задних ножках. Собирают, естественно, не всю, часть пыльцы остается на ворсинках панциря и при посещении другого цветка осыпается на его пестики — так происходит процесс опыления растений.
А собранную пыльцу пчела приносит в улей и передает ее своим товаркам, занятым внутриульевой работой. Те тщательно пережевывают пыльцу, добавляя в нее ферменты своих слюнных желез, перемешивают эту массу с медом до консистенции теста и складывают в ячейки сотов. Причем утрамбовывают ее очень плотно, удаляя пузырьки воздуха. В тепле улья в этом медово-пыльцевом тесте начинается процесс брожения, аналогичный тому, что происходит в сдобном тесте — вот откуда «кондитерский» запах на пасеке!
По завершении процесса в ячейках будет уже готовый корм — перга или, как его еще называют, «пчелиный хлеб». Человек давно обратил внимание на этот продукт и охотно его использует. Ведь цветочная пыльца — это спермии растений, их половые клетки и содержат в себе уникальный набор активных веществ. Запасая пыльцу в виде перги, пчелы сохраняют ее лечебно-диетические свойства. По сути, это природный витаминно-минеральный комплекс, стимулирующий работоспособность и повышающий иммунитет. Человеку остается только взять его, правильно хранить и использовать.Итак, мы говорили  о пчелином хлебе — перге. Запасают его трудолюбивые насекомые изрядно, с расчетом не только на выкармливание весеннего и летнего расплода, но и для следующего сезона. При осенней ревизии можно видеть, что боковые рамки заполнены разноцветной мозаикой почти полностью. Чтобы исключить порчу нежного продукта, пчелы тщательно заливают ячейки с пергой медом, это изолирует их от соприкосновения с воздухом.

Пчеловоды заготавливают пергу двумя способами. Первый применяется на крупных товарных пасеках, с перговых рамок сначала откачивают мед, ставят их на осушку в ульи (пчелы при этом убирают мельчайшие капельки меда, но пергу не трогают), после чего специальными приспособлениями комочки пчелиного хлеба извлекают из ячеек. Полученную таким способом пергу, как правило, сушат и в таком виде хранят в герметичной посуде в темном месте, употребляя по необходимости. Она представляет собой небольшие разноцветные цилиндрики с приятным медово-хлебным ароматом и сладковато-пряным вкусом.
При втором способе пергу после откачки меда из рамок просто выскребают из сотов ножом или ложкой вместе с перегородками ячеек и остатками меда, складывают в стеклянные банки и заливают медом. Продукт, как правило, получается в виде бурой массы, в которой перговые цилиндрики лишь кое-где сохраняют форму. Несмотря на такой кустарный способ, хранится он довольно хорошо.
Пчеловоды заготавливают на зиму и просто непереработанную пыльцу — ту самую, которую пчелы несут в улей в виде комочков на ножках. Делают это, как правило, в середине лета, поскольку весной пыльца крайне необходима пчелиной семье для наращивания численности и отбирать ее в этот период не стоит. Для сбора пыльцы на леток устанавливают пыльцесборник — приспособление, представляющее собой перегородку с калиброванными отверстиями по размеру пчелы. Корзиночки с комочками пыльцы несколько выступают за «габариты» пчелы, и когда она протискивается в отверстие, они, как правило, отрываются и попадают в коробочку для сбора, расположенную под ней. Собранную таким образом пыльцу сушат и хранят так же, как и сушеную пергу. Качественная пыльца имеет приятный аромат сухих цветов.
Эти продукты представляют собой природные витаминно-минеральные комплексы со стимулирующим эффектом. Будут весьма полезны при упадке сил, ослаблении организма после болезни и т. п. состояниях. Однако, несмотря на природное происхождение, употреблять их нужно аккуратно, что называется, без фанатизма. Особенно надо быть осторожным людям, склонным к аллергическим реакциям. Двух-трех ложек в день будет вполне достаточно. Если вы приобретаете этот продукт на рынке, проследите, чтобы перга и пыльца не были слипшимися, чтобы на них не было следов и запаха плесени. Перга, залитая медом, при неправильном хранении может закиснуть, это выявляется при наблюдении характерных признаков брожения.

15 декабря 2016
Голосов еще нет

Добавить комментарий

2 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.